生鲜超市要怎样选址？如何减少损耗？

伴随经济水平上升，选择到餐饮市场创业的人也变得越来越多，随着现今海鲜消费市场的扩大，行业利润的增长，其中生鲜超市发展不错，开店对于投资者来说选择位置也是很关键的一点，那么投资生鲜超市开店选址技巧有哪些呢?

01店铺的位置好并不意味着赚钱

因为一般生鲜超市店铺位置比较好，所以租金高、装修费用高，开店经营就是在为房东打工。

对于开生鲜超市加盟店的投资者来说，首先是要分辨有效的客流量与消费群体。何为有效客流量？通俗地说，有就餐需求的顾客，如学校周边客流量很大，但多为学生，消费能力有限，面对高流量的地段，必须辨别出什么是有效的，这是选址时最重要的参考因素之一。

02考察生鲜超市门店的客流量

许多创业者在开店时都难以区分门店位置的好坏，小编从餐饮市场中多年的实践中获得：检查生鲜超市店的菜品质量，可以选择在某个时间观察，如中午或晚上，不仅要观察生鲜超市门店的交通，还要注意周边生鲜超市门店的交通。如果流量也很高，那么证明这里的位置还是很不错的。

如今市场中生鲜超市不断增加，如今投资开设生鲜超市的运营压力已经越来越大了，因此开店选址是目前非常关键的要素，良好的选址对生鲜超市的后期发展是非常有帮助的。

03生鲜损耗

生鲜损耗始终是每个老板、店长最为关心的事情，生鲜损耗能够直接影响便利店/超市盈亏情况，因此对生鲜损耗进行管控被当作每天的首要任务。

生鲜损耗的分类共有三种：自然损耗、意外损耗和人为损耗。

1、在这三类中，自然损耗就是商品的自然减重、商品变质或腐烂。这个比例不会太大，只要存放得当还是可以控制在很小的范围内。

2、意外损耗指设备故障、天气的变化无常、人类不可抗的灾害等，这种情况发生的可能性同样也很小。

3、人为损耗是偷盗，盗食，碰伤和管理疏忽造成商品损坏等现象，这类现象数不胜数，因此人为损耗占绝大多数。

04控制生鲜损耗的对策

1、排面调整——根据季节性的变化与销售量的大小来调整陈列量。

2、进货管理——根据商品的库存天数来控制库存天数，一般（1—3天），先进先出。

3、加工管理——加工商品要分多次加工，以保鲜度为原则，以增加加工频率来调整生产数量（少量多做）。　　

4、陈列调整——避免商品死角陈列，要让商品从开门营业至营业结束有明确的位置陈列。

生鲜管理的工作量很大，环节也很多，想要做好每一个环节并不是一件容易的事情。其中最关键的一环还在店铺本身的管理与采购流程上，这两方面都做得非常到位，生鲜损耗比例也能得到很好地预防与控制，毕竟生鲜才是人们日常生活中最需要的刚需物品，因此，各店长与生鲜管理者更应该重视生鲜管理与基础运营，以合理控制生鲜损失，保证生鲜毛利率提高，切实持续增长销售额度。